开了个烧烤店，烧烤师傅说合作，他出技术，但是每天抽取营业额的百分之三十，合适吗?

不合适。毛利率30%是生命线，何况净利率30%?

烧烤师傅有的是，多了去，能攒到钱开店的和做起来的，那可太少了。他应该是那种极端小聪明的人，看你老实。绝对不能要他的。

这明显是在为自己挖坑，迟早要散伙，要什么合作，想和师傅合作就证明你想占别人工资的便宜。你就不能爽快一点直接给工资招人吗？该给的该承担的，自己承担了，谁都没有怨言，你拿你100%股权，没谁动得了你，而且你占据了所有的主动权。既然发了工资，你该定的要求就要明确出来，奖惩分明。同时使用2到3个师傅，不要怕离职走人。要习惯离职走人。工资开得比正常水平高一些。

该怎么要求的就要要求到位。这样按你的要求来做事，而且没有任何人和你争执，这不香吗？非要搞什么合作，最后套住的就是自己。

第一，不可以每天，是每季度，第二，是纯利润30，并且包含他本人这个工。第三，合伙就要有合同，你的员工设备场地到位，他的只是技术？不配分红30%，要么你出学费，要么对赌协议，他压他认为合理的他个人一季度预收益给你（必须达到你开店预期30%），一个季度做不到全额可退，但这季度算白干，做到了就按净利润30%分润。合伙的事收银出纳必须单独单人专管，你只要考虑管理，食材，宣传，最重要的是接物待事，这样这个店你才有主导权。

你怎么不叫他去死，营业额百分之三十已经占百分之六十的净利润了，我建议你给他净利润的百分之三十，毕竟所有的资源都是你出的，师傅的话找谁不是找啊！为啥我要找一个占大头的师傅呢？你说是吧，这种烧烤创业生意好的话一天三五千块钱净利润，生意不好的话一天就一两百块左右的净利润！你如果选址选对了生意就好，因为烧烤这东西味道都差不多，这个跟味道和选师傅没多大关系，所以前面我才说师傅可以随意换，这个不愿意换那个，那个不愿意换另一个！只要做出来的味道跟平常吃的烧烤差不多就好了！最难的是选址，你要考察周围的人群分布，人流方向，以及你所要开店的地方是否有铺面出租！哦对了，这个烧烤最好是自己做师傅，因为如果请师傅，那么将是一大笔开支，不要做甩手掌柜，那样是不长久的，要学要参与到运营操作中来，这样才更容易发现问题，你要对烧烤店的所有流程都非常熟悉才可以请人，不然很容易吃亏！因为不熟悉就代表着你的判断会出现失误，这是非常致命的东西，判断失误是创业中失败的最大根源！所以你一定要对流程滚瓜浪熟，每一道工序都要比别人做的好，这样才能开得长久！

可以，你只出钱，他出技术，以及经营，微信收款你的。