一,一锅出鸡的卷子做法?
主料 4种
鸡腿
650g
胡萝卜
300g
土豆
200g
面粉
210g
辅料 5种
大葱 100g生姜 10g大蒜 1个花椒 一小撮食用碱 0.2g
调料 5种
油 适量盐 适量黄豆酱 1汤匙老抽 2茶匙五香粉 少许
步骤1
首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀，倒入清水约110克，揉成光滑的面团（面团略硬点，介于饺子面团和手擀面面团之间），然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。
步骤2
小鸡清洗干净切大块，晾干水分。
步骤3
大葱斜切段，大蒜头剥去外皮，生姜切片，花椒冲洗去浮尘。
步骤4
锅里稍微倒些油，烧热下小鸡煎炒（不要勤翻动）。
步骤5
煎炒到见油不见水的时候下香料（大葱、大蒜头、生姜和花椒）。
步骤6
炒出香味时加酱油翻炒匀。
步骤7
加水漫过鸡（水要多些，因为要焖卷子），大火煮开后，转中小火炖15-20分钟。
步骤8
炖鸡的时间将胡萝卜和土豆削皮，切成滚刀块。
步骤9
再将15克油烧热，加入10克的面粉，少许的盐和五香粉调成稀油酥，待到凉透使用。
步骤10
将饧好的面团擀成大片，抹上油酥。
步骤11
折叠起来，切成若干小条，饧上15分钟。
步骤12
鸡已经炖了约20分钟，下胡萝卜和土豆块，调大火煮开，再转中小火，继续炖10分钟。
步骤13
而后捏着小面条的两头，轻轻地拉抻长，再扭一下，放入锅中，依次做完全部，盖上锅盖焖5-10分钟。
步骤14
揭开锅盖，舀些汤浇在卷子上，继续焖5分钟，至卷子熟透，就可以出锅享用了。
二,一锅出卷子怎么做
用料
土鸡一只面粉调料：葱姜、蒜、蒜苗花椒、郫县豆瓣酱、料酒生抽、老抽、鸡精、食盐
鸡肉垫卷子的做法
土鸡洗净，剁成小块，汆烫一下捞出沥干水份。另起锅倒入油少许放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，下入汆烫好的鸡块翻炒，放料酒、花椒继续翻炒，接着放生抽、老抽、食盐、鸡精，倒入热水抹过鸡块。加压煮制30分钟即可。
鸡块煮制过程中，将面粉加水和成面团，擀成圆形薄片，在面片上倒入食用油抹匀，撒上葱花。
将面片卷起。
切成小块。
30分钟的炖煮鸡块已经成熟，将小块面卷竖立着码放在鸡块上面。
盖盖焖制15分钟。出锅时撒上蒜苗即可
总结：以上内容就是玖梦手游提供的一锅出鸡的卷子做法?详细介绍，大家可以参考一下。
