炖海龟做法?(海龟炖汤放什么材料?)

原料：

海龟1只、菜油60克、黄酒20克、生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。

做法：

1、将海龟放入盆中加热水，使其排尽体内物质，然后剁去其头，足剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块；

2、锅中加菜油，烧热后放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱 、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄油，加适量清水，用文火煨炖，至龟内炖烂为止即可出锅。

1. 将龟肉洗净，除去血腥，放入开水浸泡取出，使龟肉变硬，切3 厘米长、2 厘米厚的长方形肉片，用姜丝、料酒、白糖、白抽、精盐、味精、胡椒腌制20 分钟备用。

2. 起锅，烧猛火，放入适量生油，入龟肉过油，后倒入炖盅，再加上汤、红枣。

3. 把炖盅放入蒸笼内，用文火蒸2 小时，再放入肉丝，调好味，再蒸20分钟取出即成。