宝宝蛋糕1-3岁无添加做法?(宝宝蛋糕的做法)

----夏洛特水果蛋糕----

【准备材料】

蛋黄糊：低筋面粉90克、蛋黄4个、黑豆浆40克（鲜奶、配方奶亦可）、苦茶油40克（奶油、植物油亦可）、椰糖20克（黑、白、黄糖皆可）

蛋白霜：蛋白4个（冰蛋白）、柠檬汁少许、椰糖60克



装饰：优格、蓝莓酱、奇异果叶、手指饼干



其他：缎带、蜡烛

烤盘／6寸烤皿２个／预热160度／水浴法烘烤50分钟

小贴士：烤箱时间及温度，请随自家烤箱而调整。

【开始制作】

首先，将所有食材备妥之后，立马将蛋白先放回冰箱冷藏，这个动作有助于等一下的快速打发蛋白。



接着将蛋黄、豆浆、糖、油混合均匀，然后倒入过筛面粉，慢慢将它调和拌匀。——（注意，切勿疯狂搅拌以免面粉出筋）。

如此第一步骤的蛋黄糊就完成咯！

然后就可以将冷藏的蛋白取出，用电动搅拌器，朝同一方向打发蛋白。——（注意，请使用大的锅碗，以预留蛋白打发后所膨胀的空间；手动打发也不是不可以）。

见蛋白开始膨胀，呈初步打发状态后，即可开始分批加糖并持续打发。

随后加入少许柠檬汁，作为去腥的用途。（但我怎么记得添加少许柠檬汁也可维持蛋白稳定打发一说呢）？

蛋白请打发至能画出的纹路不会消失，拉起后蛋白霜呈尖尖的状态不垂落为最佳喔！

将打发完成的蛋白霜取三分之一拌入蛋黄糊，——（切记，朝同一方向轻轻调匀即可，过于疯狂的搅拌会造成蛋白霜消泡喔）！

拌匀后，回头倒入原先盛装蛋白霜的器皿，再次以同方向轻轻调匀即可。

将完成的蛋糕面糊倒入两个6寸烤皿（7-8分满即可），此配方应该会剩下一点，别浪费，打开电饭锅就这样给他倒下去，按下煮饭键，试吃品就完成了！

等待烤箱预热的时间，请先将两个装有面糊的烤皿用力往台面丢下，——（注意，这个步骤请自行拿捏力道，目的是为了将面糊内的气泡震出。）

然后将烤盘装些水（水深请依烤盘自行拿捏），以水浴法的方式去烘烤蛋糕，为的是能让蛋糕更均匀的受热，且不至于因烤箱的温度升高太快而破坏了蛋糕的表面。

烘烤的时间可以开始准备蛋糕外面的装饰食材。

我是选用苹果做花，奇异果做叶的搭配效果，但需要先将苹果切片放入电锅蒸熟（半杯水即可）后放凉。

取4-5片由左至右重叠摆放上去，然后同样是由左至右慢慢卷起而成。

出炉的蛋糕体请待冷却后脱模。

选择想要的果酱涂抹于两层蛋糕之间（我是直接用优格里面配搭的蓝莓酱）。

将组装好的蛋糕于外层涂抹上优格（用优格取代鲜奶油真的很棒！）。

最上层碍于美观问题，尽可能将它均匀抹平，外圈主要是为了粘贴等一下的手指饼干，所以可以抹的轻松点。

最后便将宝宝喜欢吃的手指饼干黏贴于最外圈（我大约用了一包半的量），避免饼干里头有破碎，建议准备两包会比较稳当喔！

然后再将装饰的水果小心的摆放上去，插上蜡烛、打上缎带，美丽的夏洛特水果蛋糕便完成啦！





第1步.首先食材准备齐哦 第2步.准备大碗，无油无水的碗，打入2个鸡蛋，先打鸡蛋液 第3步.白砂糖分三次用打蛋器打 第4步.分三次放白砂糖一直打这样就可以。